☆　糖化による老化　☆

『糖化』　⇒　タンパク質と糖質が加熱して、褐色の物質ができる反応

今までは、食品の中に起こる「メイラード反応｣という化学反応として知られていましたが、食品の中だけでなく、人間の体内でもメイラード反応が起こるこがわかった。

『AGE（終末糖化物質）』　⇒　カラダの老化

コラーゲンは体内のタンパク質の30％を占めている。このコラーゲンにAGEが蓄積すると、肌の弾力が失われたり、動脈硬化を心筋梗塞、脳梗塞、骨粗鬆症のリスクが高まります。

 

タンパク質　＋　糖質　＋加熱　＝AGE

 

AGEと血糖の量は比例しています。

血糖値が高いと体内のタンパク質と糖質が結合しやすくなる。

その期間長いほど、AGEが作られやすく、老化が進みます。

 

☆　老化を防ぐ！　☆

活性酸素を退治すること！

①野菜⇒おかず⇒ご飯の順番で食べる

②ゆっくり、よく噛む

③朝食をとる

④腹八分　⇒　長寿命遺伝子のスイッチON!

⑤偏った食事、炭水化物中心の軽食の回数を気をつける

 

少しずつ、意識してみましょう！！

＊雪のちらつく、焼山公園